Planta Piloto

DESCRIPCION GENERAL

UNIDAD DE CÁRNICOS

Estudia la composición de los alimentos, fundamentos del procesamiento de Cárnicos, con fines educativos y comerciales para producción nacional e internacional. Lograr que los estudiantes conozcan bajo la metodología Aprender-Haciendo, métodos y técnicas para procesar y conservar los productos: Cárnicos, asegurando inocuidad y calidad en los procesos.

Prácticas

• Faenado corte y despiece  de cerdos.
• Faenado corte y despiece  de bovinos.
• Faenado corte y despiece  de pollo de engorde.
• Faenado corte y despiece  de conejo.
• Faenado corte y despiece  de pescado.
• Elaboración embutidos.

Productos entregados a venta

Angelina de Res	Gallo Kabir de Descarte Aliñados	Posta de Carnero
Bazo de Res	Gato de Res	Posta de Cerdo
Brazuelo de Cerdo Ahumado	Grasa de Cerdo	Posta de Pelibuey
Brazuelo de Cerdo Fresco	Higado de Res	Posta Negra de Res
Brazuelo de Res	Hueso de Cerdo	Posta Pacha de Res
Cabeza de Cerdo Grande	Hueso de Res	Puyaso de Res
Cabeza de Cerdo Mediana	Lengua de Res	Riñon de Res
Cabeza de Cerdo Pequeña	Lomo de Cabro	Salami de Cerdo
Cerdo en Canal Completo (- de 100 Libras)	Lomo de Carnero	Salon de Res
Cerdo en Canal Completo (+ de 100 Libras)	Lomo de Cerdo	Solomo de Res
Chicharon de Cerdo	Lomo de Cerdo Ahumado	Surrapa de Cerdo
Choquezuela de Res	Lomo de Pelibuey	Tilapia Gris Evicerada
Chorizo Argentino Res	Lomo Pacho de Res	Tilapia Roja Evicerada
Chorizo Fresco de Cerdo	Lomo Rollizo de Res	Tocineta con Costilla Ahumada
Chuleta Ahumada de Cerdo	Mollejas de Pollo	Tocineta con Costilla Fresca
Chuleta Fresca de Cerdo, Cordero, Peliguey, Cabro o Ternera	Menudo de Gallina	Tilapia Roja Evicerada
Cinta de Res	Menudo de Pollo	Tocineta con Costilla Ahumada
Cola de Res	Manteca de cerdo.	Tocineta con Costilla Fresca
Conejo en Canal	Patas de Cerdo	Tocino de Cerdo
Conejo en Canal (No Utilizado)	Patas de Res	Tocineta con Costilla Fresca
Corazón de Res	Pecho de Res	Tocineta con Costilla Fresca
Costilla de Cerdo	Pellejo de Cerdo	Tocino de Cerdo
Costilla de Res	Pescado para Consumo	Tripa de Res
Gallina de Descarte Canal	Pierna Ahumada de Cerdo	Viscera de Cerdo
Gallina Kabir de Descarte Aliñada	Pierna de Cerdo Fresca	Yugo de Res
Gallina Roja de Descarte Aliñada	Pollo Fresco
Gallo de Descarte en Canal	Posta de Cabro